滷牛腱+牛肉麵試做

搬新家後，立志寫下食譜日記，第一次來個應該不容易失敗的滷牛腱
本想買牛肋條，一問服務人員，當天的份竟然賣光光，殘念...

【食材】costco 上等牛腱心
統一滷包(八角 小茴 花椒 肉桂等)
蔥 薑 蒜 辣椒粉
醬油膏 醬油 糖
義美豆干(已是滷好的狀態 入悶燒鍋前放入)
紅蘿蔔(寫文章的時候還在悶牛肉 尚未加入 考慮中 後來沒加)

【作法】1.牛腱切大塊 一條大約切三到四塊 先川燙過 去血水 少這步驟的話會腥腥的

2.鍋內熱少許麻油 爆香薑片 蒜頭 香味出來後加一碗水 一碗醬油膏+醬油 糖 長蔥段 辣椒粉(新家食材不齊 以粉代替辣椒) 滾後加入牛肉與滷包 以小火慢煮30分鐘 放入悶燒鍋一晚 (明天出門要記得冰啊)

將將漿漿
滷牛腱到此忍不住想先來碗牛肉麵了
取出較小塊的肉 半碗湯汁
下麵去~
以紅蘿蔔當湯底 滾三分鐘後 加入磨菇 甜豌豆 豆干 蔥末
起鍋前 豆瓣醬 桂林辣椒醬 各少許
完成今日夜宵-家裡煮的牛肉麵